县市场监管局：守护市井烟火气息 筑牢夏季食安屏障

为切实防范化解夏季餐饮安全风险，守护群众舌尖上的安全，县市场监督管理局针对辖区各类烧烤经营门店，全方位、全流程排查行业隐患，压实经营主体食品安全责任。

一是严查经营资质，夯实从业合规基础。本次检查主要聚焦烧烤店经营资质合规性，全面核查各经营主体证照办理、公示及有效期情况，严厉排查无证经营、超范围经营、证照过期继续营业等违规问题。本次行动累计检查辖区内烧烤经营主体25家，同时严格落实在岗从业人员资质核查，累计核验健康证件80余份，严查无证上岗、证件过期等违规情形，对公示不规范、信息不完善等问题现场督促立行立改。

二是严控食材源头，筑牢食品安全第一道防线。结合夏季高温高湿、食材易腐易变质的特点，重点对烧烤食材开展管控检查，覆盖肉类、蔬菜、调味品等全品类食材，严查来源不明、过期变质的“三无”食材。逐一核查烧烤店进货台账、索证索票留存情况，细致检查冷藏冷冻设备运行温度、食材分区存放状况，坚决杜绝生熟混放、超时常温存放等问题，累计排查隐患37条，全方位筑牢食材安全源头防线。

三是严治环境卫生，优化餐饮经营环境。主要对烧烤店后厨、操作台、储物区、就餐区等重点区域开展全方位环境卫生排查整治。紧盯后厨油污堆积、地面积水、杂物乱堆等共性问题，同时全面检查三防设施的落实情况，要求经营主体常态化落实环境卫生保洁制度，全面优化烧烤行业经营卫生环境。针对其中6家环境卫生不达标的烧烤经营主体，当场下达责令改正通知书，督促经营主体限时完成整改。