筑牢安全防线 守护团圆年味——含山县市场监管局全力保障“年夜饭”食品安全

　　春节临近，年味渐浓，“年夜饭”承载着千家万户的团圆期盼。为切实保障人民群众节日期间饮食安全，严防食品安全事故发生，县市场监督管理局自2月起，精心部署、多措并举，在全县范围内组织开展了“年夜饭”食品安全专项检查行动，全力守护群众“舌尖上的年味”。　　

聚焦重点环节，实施精准监管

　　县市场监管局将承接“年夜饭”及集体聚餐的餐饮服务单位作为监管重点，组织执法人员深入一线，开展全覆盖、高频次监督检查。
　　严把食材源头关：执法人员重点核查餐饮单位食材进货查验记录、供应商资质证明、购进票据台账等。通过严格审查，确保粮油、肉禽、水产等主要食材来源清晰可溯、质量安全可靠，严厉打击采购使用过期变质、标识标签不全、“三无”食品原料的行为。对于冷链食品，加强追溯管理；对于长江禁捕水域渔获物等，明确要求严禁采购、加工、售卖。
　　严控加工操作关：执法人员深入后厨操作间，对环境卫生、加工制作流程（特别是生熟分开、防止交叉污染）、食品储存条件（如隔墙离地存放、带盖容器盛放、粘贴时效标签、生熟分区等）、食品添加剂使用管理等关键环节进行细致检查。督促餐饮单位严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，对案板、刀具、抹布等实行色标化管理，凉菜间要求配备自动闭合门及紫外线消毒设备并专人管理。
　　严抓风险防控关：着重检查餐炊具清洗消毒流程、设施设备运转情况及消毒记录，部分单位还开展了现场快速检测。对“年夜饭”及百人以上聚餐，严格要求落实食品留样制度。同时，全面核查从业人员健康证明持有情况，严禁带病上岗。　　

压实主体责任，倡导文明新风

　　在强化监管的同时，县市场监管局积极督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，并引导树立节约风尚。
　　能力评估与备案管理：要求承办单位科学评估自身接待能力，结合实际情况合理承接订单，坚决杜绝超能力、超负荷供餐。对部分承办“年夜饭”的单位实行登记备案管理，签订食品安全承诺书，发放告知书。
　　强化经营者主体责任：通过集中约谈、现场指导等方式，明确要求餐饮单位负责人严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，对照风险管控清单开展自查自纠，及时消除隐患。
　　反对浪费与文明用餐：专项检查中同步开展反食品浪费宣传。引导餐饮单位优化菜单设计，积极推广“小份菜”、“半份菜”，在餐厅显著位置张贴节约标识、播放宣传标语，提醒消费者按需点餐，并提供打包服务。督促经营者自觉规范价格行为，执行明码标价，杜绝价格欺诈、哄抬物价等行为。　　

保持高压态势，持续保驾护航

　　针对检查中发现的问题，县市场监管局均建立台账，明确整改时限，责令相关单位限期整改到位，并安排专人跟踪对接，确保形成闭环管理。对违法违规行为坚持“零容忍”，依法严厉查处。
　　春节期间，县市场监管局将持续保持食品安全监管高压态势，加密巡查频次、扩大检查覆盖面。同时，进一步畅通投诉举报渠道（如12315热线），在餐饮单位显著位置张贴投诉电话，及时回应群众关切、快速处置食品安全诉求，确保春节期间全县食品市场安全稳定，让广大群众吃得安心、聚得开心，度过一个平安、祥和的新春佳节。